Un estudio exploratorio para evaluar el índice de alimentación en estudiantes universitarios del Área de la Salud

An exploratory study to evaluate the nutritional index in university students in the Health Area.

Padme Aurora Miranda Aznar*

Universidad Autónoma del Carmen

ORCID 0009-0002-7856-8731

Juana Patricia Acuña Lara

Universidad Autónoma del Carmen

ORCID 0000-0001-8171-2509

José Rafael Villanueva Echavarría

Universidad Autónoma del Carmen

ORCID 0000-0001-6227-4793

Ángel Esteban Torres Zapata

Universidad Autónoma del Carmen

ORCID 0000-0002-6066-3258

*Autora correspondiente.

Recibido: 4 de diciembre de 2024 | Aceptado: 12 de diciembre de 2024 | Publicado en línea: 14 de diciembre de 2024 |

Cómo citar:
Miranda Aznar, P.A., Acuña Lara, J.P., Villanueva Echavarría, J.R. y Torres Zapata. A.E. (2024). Un estudio exploratorio para evaluar el índice de alimentación en estudiantes universitarios del Área de la Salud. Revista Multidisciplinaria de Ciencia Básica, Humanidades, Arte y Educación, 2(9), 105-110. DOI 10.5281/zenodo.14458563 [RIS]

Resumen:

Los hábitos alimenticios, moldeados por factores sociales y económicos, son susceptibles de cambio a lo largo de la vida. En el caso de los estudiantes universitarios, los ajustes en su rutina suelen llevarlos a adoptar prácticas menos saludables, como el consumo de productos ultraprocesados, lo que aumenta el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas. Evaluar el índice de alimentación saludable en esta población, permite identificar riesgos y promover conductas alimentarias más cercanas a la idoneidad, lo que a corto y largo plazo conlleva a una mejora general del estado de salud. El estudio utiliza un enfoque cuantitativo, diseño no experimental y transversal, persiguiendo el objetivo de evaluar el índice de alimentación de los estudiantes universitarios del área de la salud. La muestra no probabilística fue por conveniencia, ya que se seleccionó entre estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de 4to y 6to semestre. Se utilizó el índice de alimentación saludable (IASE), basado en el Healthy Eating Index (HEI) de Estados Unidos, adaptado para el estudio. El análisis de datos se realizó con la herramienta SPSS, utilizando medidas descriptivas, como la media y desviación estándar. Se atendieron los principios éticos según la NOM-004-SSA3-2012. En este estudio participaron 34 estudiantes, la mayoría del género femenino (61%) y 38.24%, del masculino. Los resultados descriptivos mostraron que, en general, la población obtuvo una media de 63.15 con una desviación estándar de 12.93. El 82% de los estudiantes que participaron en el estudio necesitan realizar cambios en sus hábitos alimenticios, mientras que el 15% presentó hábitos poco saludables. Los resultados por género muestran que, en las mujeres, la media fue de 58.19 (DE=10.96), mientras que, en los hombres, es de 71.17 (DE=11.74). El trabajo pone en evidencia que muchos estudiantes universitarios, tienen hábitos alimenticios poco saludables, lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Se recomienda diseñar y desarrollar programas de intervención educativa, así como mejorar el entorno alimentario en las universidades, lo que permitirá la adopción de una alimentación adecuada y estilos de vida más saludables.

Palabras clave: 

Hábitos alimenticios; estudiantes universitarios; salud; nutrición; enfermedades crónicas.

 

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Referencias:

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